Prima donna sorda con certificato federale di cuoco capo
La Federazione svizzera dei sordi SGB-FSS è felice di condividere una storia di successo ispirante: Salome Lienin è la prima donna sorda in Svizzera ad aver superato l’esame per ottenere il certificato federale di cuoco capo.
Nell’intervista seguente, ci offre uno spunto interessante sul suo percorso professionale, le sfide e i successi:
Signora Lienin, complimenti per il suo successo! Come si sente ad essere la prima donna sorda in Svizzera ad aver ottenuto il certificato federale di cuoco capo?
Grazie mille. Quando ho saputo di aver superato l’esame, mi sono resa conto che avevo effettivamente raggiunto questo titolo. Ho dovuto leggere il titolo più volte, ed è stato un momento molto emozionante per me. 19 anni fa avevo già provato a seguire la formazione come cuoca gastronomica, ma poco prima dell’esame, ho abbandonato a causa della pressione.
Come è stato il suo percorso per trovare un posto di apprendistato? Quali ostacoli ha dovuto superare?
Ho dovuto fare due stage per ottenere un posto di apprendistato, perché inizialmente il team era incerto a causa della mia sordità. Alla fine, però, sono rimasti entusiasti di me.
Come ha vissuto il suo apprendistato?
È passato quasi 30 anni da quando ho iniziato l’apprendistato. Ho avuto la fortuna che il team non fosse molto grande. C’erano solo il capo, due cuochi, una collaboratrice di cucina e il casserolier (lavapiatti). Provenivano da diverse culture, il che era un vantaggio, e parlavano molto tedesco standard. Con il tempo, a causa di lavori di ristrutturazione e dell’espansione della cucina, sono stati assunti nuovi dipendenti, ma tutto ha funzionato molto bene. Onestamente, ho passato dei bei momenti durante l’apprendistato.
Che tipo di supporto ha ricevuto durante la formazione, e cosa avrebbe desiderato in più?
Durante la mia formazione, non avevo accesso a un interprete. Quando avevamo le riunioni di team, queste si svolgevano sempre senza interprete, anche se avrei voluto partecipare e seguire la conversazione. Anche nei corsi di introduzione non c’era un interprete. Se avessi saputo che esisteva la possibilità di avere un interprete, ne avrei organizzato uno.
Come è cambiato il settore della gastronomia in questi 20 anni?
Il settore della gastronomia è cambiato molto negli ultimi 29 anni. Sono state adottate sempre più misure riguardanti le allergie, l’alimentazione vegetariana e vegana. I controlli per la dichiarazione degli ingredienti e l’igiene sono diventati più severi. Inoltre, si presta sempre più attenzione all’alimentazione e alla sostenibilità.
Ha mai sperimentato discriminazioni nella sua professione? Se sì, come ha reagito?
Sì, durante un colloquio di lavoro mi è stato detto che mi avrebbero assunta se non fossi stata sorda. Una persona mi ha anche suggerito di cercare un’azienda dove non avrei avuto contatti con i residenti di una casa di riposo, a causa dei problemi di comunicazione. Anche se ho spiegato che avrei potuto ricevere aiuto dai miei colleghi, la risposta è stata rapida: “No, sarebbe troppo stressante.” Naturalmente, sono rimasta molto frustrata.
Come riesce a comunicare con i suoi colleghi udenti come cuoca sorda?
Ho molti bei ricordi della collaborazione con le mie colleghe, purtroppo ci sono stati anche episodi negativi in cui la mia sordità è stata un ostacolo. Invece di parlare direttamente con me, preferivano comunicare con i miei colleghi udenti. Attualmente, funziona molto bene. Quando il mio capo non è presente, sono responsabile della cucina e le mie colleghe parlano con me quando hanno bisogno di qualcosa. Se qualcuno telefona, le mie colleghe rispondono e traducono. Per il dolce del giorno, ad esempio il gelato, comunichiamo tramite WhatsApp invece di telefonare per capire quanto ne serve.
Utilizza strategie o strumenti particolari che la aiutano nella sua attività quotidiana?
Sul posto di lavoro è stato installato un sistema luminoso per l’allarme antincendio, in modo che io possa reagire rapidamente se viene attivato l’allarme.
Cosa le piace particolarmente del suo posto di lavoro attuale?
(Nota della redazione: Diakonissen Mutterhaus St. Chrischona a Bettingen/BS)
Tra poco lavoro lì da 10 anni. Mi trovo molto bene con i miei colleghi, mi supportano molto e hanno totale fiducia in me. Mi trattano normalmente, come qualsiasi altro collega.
Qual è il suo piatto preferito da cucinare e perché è così importante per lei?
Mi piace soprattutto cucinare piatti caldi, in particolare carne e diversi metodi di preparazione, come brasare il roast beef o l’Osso Buco (stinco di vitello), perché ha un buon sapore ed è molto tenero.
Quali sono i suoi progetti professionali futuri? Ha ancora degli obiettivi che vorrebbe raggiungere?
Ho raggiunto il mio obiettivo e l’anno prossimo prenderò la direzione della cucina, poiché il mio capo andrà in pensione. Fino ad allora, voglio essere ben preparata per questa posizione. Il mio desiderio è che i miei colleghi imparino un giorno la lingua dei segni.
Ha un messaggio per i giovani sordi che desiderano intraprendere una formazione nella gastronomia o in un altro settore?
Al momento abbiamo purtroppo troppo pochi cuochi, anche tra gli udenti. Sarebbe fantastico se più persone sorde potessero essere formate come cuochi.
C’è qualcosa che vorrebbe aggiungere o condividere con noi?
Se si vuole fare una formazione continua, bisogna prepararsi bene e pianificare in anticipo: collaborazione con il datore di lavoro, Procom, l’IV, visitare il luogo del corso (contatto diretto con il responsabile dell’esame) e richiedere per tempo un accomodamento per il disabile, nonché organizzare un tutor. Se tutto è pianificato bene, ci si sente sicuri e si può iniziare la formazione continua.
Questa storia ispirante dimostra che con perseveranza e passione si possono ottenere grandi successi! La Federazione svizzera dei sordi fa le più sentite congratulazioni a Salome Lienin per il suo successo!
Pubblicato su 8. Marzo 2025